COMMENT BIEN ACCORDER VOS VINS?

COMMENT BIEN ACCORDER LES VINS À VOS REPAS DE FÊTES?

À chaque fin d’année, on se demande quels vins servir avec le repas de fêtes. Un grand soin est apporté à l’élaboration du menu, et les vins doivent être à la hauteur!

Chez Lod’harlia, on aime dire que tout est question d’acidité, d’équilibre et de douceur.

L’attaque, d’abord, c’est l’apéro! Il va donner le ton pour le reste du repas. L’acidité des bulles d’un champagne ou d’un crémant brut ou extra-brut va apporter de la fraîcheur, de la vivacité et de l’énergie.

La montée, ensuite! Avec des fruits de mer iodés, il faut du peps et du minéral. Les vins de Loire sont parfaits avec leurs blancs typés et droits. Pour plus d’audace, optez pour des Sauvignons vifs, des Grüner Veltliner autrichiens, ou osez encore les Riesling purs et minéraux d’Allemagne.

Le sommet, c’est un poisson ou une volaille, plutôt crémée. C’est là qu’il faut jouer l’équilibre avec des vins riches et généreux, comme des blancs de Bourgogne, des Chardonnay du Monde, ou, pour plus d’originalité, des vins du Languedoc ou du Rhône.

La Plénitude arrive sur le plat principal, avec de la viande rouge ou du gibier. Relaxé et zen, votre plat est réussi et on se détend! On vous conseille un vin mûr avec quelques années en bouteille, aux tanins fondus et à l’acidité fine, il faudra de la longueur et de la personnalité. Les grands vins de terroir remontent de la cave; français, espagnols ou italiens, le choix du cœur sera le bon!

Le moment du dessert, c’est la douceur. Si vous avez choisi un gâteau avec des notes d’agrumes ou une glace, une bulle ½ sec ou un moelleux de type Sauternes ou Coteaux du Layon s’imposent. Mais notre coup de cœur va sur un Riesling vendanges tardives de la Moselle. Pour les desserts au chocolat ou aux fruits rouges, les vins doux naturels de Banyuls, Maury et Rivesaltes se tiennent prêts! Des perspectives plus larges s’ouvrent aussi avec des vieux Porto et des Madères.

Pour faire simple, il faut garder en tête que chaque vin servi doit être plus intense que le précédent!

Sublimez vos repas de fêtes avec la meilleure sélection de vins en vous laissant guider par nos sommeliers dans notre vinothèque, ou visitez notre site internet

Joyeuses Fêtes!

ABLAVI MAGBO

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